COLUMBIA El Rubi

Notes - Jasmine florals with peach and a creamy honey body

Processing - Washed

Altitude - 1650-1800

Varietals - Pink Bourbon

Owner - Heiner Lazo

Region - Acevedo/Huila

Size - 250gr

Cafeaua de la Finca El Rubi provine din regiunea Acevedo din Huila, unde Heiner Lazo cultivă cafea de foarte mulți ani. A cumparat pamantul in urma cu 25 de ani impreuna cu sotia lui Johanna 

Ferma este numită El Rubi de către proprietarul anterior care a numit-o astfel după prețioasa bijuterie. Heiner și Johanna o văd acum ca rubinul lor prețios. Heiner are mare grijă în selecția cafelei, asigurându-se ca acesta să fie culeasa în punctul optim de maturare, apoi urmand procesul de pulpare, uscare si fermentare peste noapte

Cafeaua este apoi uscată la soare între 7-10 zile, în funcție de vreme până la umiditate de 10-11%